A Carta de Vinhos do Restaurante Fasano São Paulo

Vinho levado à sério.

Desde 1982, o Restaurante Fasano São Paulo tem sido sinônimo de sofisticação, tradição e excelência na gastronomia italiana. Localizado no coração da cidade de São Paulo, este estabelecimento é mais do que um restaurante; é uma experiência que combina história, arte culinária e design em um ambiente que exala elegância e requinte. Comandado pelo renomado restaurateur Gero Fasano e com a cozinha nas mãos do talentoso Chef Luca Gozzani, o Fasano é um destino obrigatório para os amantes da boa mesa.

A História por Trás do Fasano

A história do Fasano começa muito antes de sua inauguração em São Paulo. A família Fasano já era conhecida na Itália por seus empreendimentos na área de hospitalidade, e Gero Fasano trouxe essa tradição para o Brasil. Com uma visão clara de oferecer o melhor da gastronomia italiana, Gero uniu-se a profissionais de alto nível para criar um restaurante que fosse não apenas um local para refeições, mas um espaço onde a cultura italiana pudesse ser celebrada em sua plenitude.

O Fasano São Paulo foi inaugurado em 1982 e rapidamente se tornou um marco na cena gastronômica da cidade. Com um compromisso inabalável com a qualidade, o restaurante conquistou uma clientela fiel e a admiração de críticos e chefs ao redor do mundo. Hoje, o Fasano é um dos restaurantes mais premiados e respeitados do Brasil, mantendo-se fiel à sua missão de oferecer uma experiência gastronômica única.

A Arquitetura e o Ambiente

Um dos aspectos que mais chamam a atenção no Restaurante Fasano São Paulo é o seu design. Projetado pelos renomados arquitetos brasileiros Isay Weinfeld e Marcio Kogan, o espaço é um exemplo de como a arquitetura pode complementar e elevar a experiência gastronômica.

O ambiente do Fasano é elegante e ao mesmo tempo acolhedor. A decoração combina elementos clássicos e contemporâneos, criando um espaço que é ao mesmo tempo sofisticado e convidativo. As linhas limpas, os materiais nobres e a iluminação cuidadosamente planejada contribuem para uma atmosfera que convida os clientes a relaxar e desfrutar de cada momento.

O restaurante dispõe de 80 lugares, distribuídos em mesas espaçosas que garantem privacidade e conforto. Além disso, há uma sala privativa que acomoda até 26 pessoas, perfeita para eventos especiais, jantares de negócios ou celebrações íntimas. Cada detalhe do ambiente foi pensado para proporcionar uma experiência memorável, desde o mobiliário até os objetos de decoração que adornam o espaço.

A Carta de Vinho do Fasano: Um Paraíso para os Amantes de Vinho

Nenhuma experiência gastronômica está completa sem uma boa seleção de vinhos, e o Restaurante Fasano São Paulo não decepciona neste aspecto. A adega do Fasano, comandada pelo experiente sommelier Manoel Beato, é uma das mais impressionantes da cidade, com uma coleção que inclui alguns dos melhores vinhos da Itália e da França.

Beato, com seu vasto conhecimento e paixão por vinhos, selecionou cuidadosamente cada garrafa da adega, muitas delas adquiridas durante viagens às regiões vinícolas da Itália e da França. A coleção inclui desde os renomados Châteaux de Bordeaux até os robustos Barolos e os elegantes Brunellos, oferecendo uma variedade que agrada tanto aos conhecedores quanto aos iniciantes no mundo dos vinhos.

O sommelier está sempre à disposição para ajudar os clientes a escolher o vinho perfeito para acompanhar suas refeições, garantindo que cada garrafa seja uma experiência única e memorável. Além disso, o Fasano oferece degustações e eventos especiais focados em vinhos, proporcionando uma oportunidade para os clientes explorarem e aprenderem mais sobre o mundo dos vinhos.

Encontre a Carta de Vinhos do Restaurante Fasano São Paulo aqui ( a partir da página 6 ).

A carta de vinhos do Restaurante Fasano é extensa e cuidadosamente selecionada, refletindo a excelência e a sofisticação que o restaurante é conhecido. A carta está organizada de forma clara e categorizada, facilitando a escolha dos clientes. Abaixo, descrevo as principais características, a divisão da carta e os tipos de vinhos oferecidos:

Características Gerais da Carta de Vinhos:

Variedade Internacional: A carta apresenta vinhos de diversas regiões do mundo, incluindo Itália, França, Chile, Argentina, Portugal, Espanha, África do Sul, Estados Unidos, Croácia, Uruguai, entre outros. Isso reflete uma seleção global, com foco em vinhos de alta qualidade.

Destaque para Vinhos Italianos e Franceses: Como esperado em um restaurante de gastronomia italiana, há um forte destaque para vinhos italianos, especialmente das regiões de Piemonte, Toscana, Veneto e Sicília. Além disso, os vinhos franceses, particularmente de Bordeaux, Borgonha e Champagne, também têm grande representação. A carta também oferece desde vinhos jovens e acessíveis até vinhos de guarda e raridades, atendendo tanto a quem busca uma experiência casual quanto a enófilos experientes.

A Cozinha do Fasano: Uma Viagem pela Itália

No coração do Restaurante Fasano São Paulo está a sua cozinha, comandada pelo Chef Luca Gozzani. Com uma formação sólida e uma paixão pela culinária italiana, Gozzani traz para o Fasano uma visão contemporânea da tradição gastronômica italiana, mantendo-se fiel às raízes enquanto incorpora técnicas e ingredientes modernos.

O menu do Fasano é uma celebração da diversidade da culinária italiana, com pratos que vão desde as clássicas massas caseiras até cortes nobres de carne e peixes frescos. Cada prato é preparado com ingredientes da mais alta qualidade, muitos deles importados diretamente da Itália, e com uma atenção meticulosa aos detalhes.

Entre os destaques do menu estão os clássicos como o "Risotto alla Milanese", preparado com açafrão e queijo parmesão, e o "Filetto di Manzo alla Griglia", um suculento filé mignon grelhado e servido com legumes sazonais. As massas caseiras, como o "Tagliatelle al Ragù di Vitello", são um verdadeiro deleite, com sabores que transportam os clientes diretamente para as regiões da Itália.

Além dos pratos principais, o Fasano oferece uma seleção de entradas e sobremesas que complementam perfeitamente a experiência gastronômica. As entradas incluem opções como o "Carpaccio di Manzo", finas fatias de carne crua temperadas com azeite e queijo parmesão, e o "Tartare di Tonno", um tartar de atum fresco com abacate e gergelim. Para finalizar, as sobremesas são uma verdadeira tentação, com opções como o "Tiramisù", o "Panna Cotta" e o "Soufflé al Cioccolato", que garantem um final perfeito para a refeição.